O bar Vespucci, e os restaurantes Opera e La Vela, o encantador jardim interior que na primavera e no verão recebe para o pequeno-almoço e para bebidas nos momentos de descontracção do dia, são os espaços do Grand Hotel Adriatico dedicados à restauração.
Aprazível local de encontro para os clientes do hotel, o Vespucci é um american bar que proporciona para além dos cocktails e das bebidas preparadas pelo barman, também pequenos snacks e a típica cafetaria italiana (café expresso, cappuccino, etc.).
O restaurante Opera é dedicado exclusivamente aos hóspedes do Gran Hotel Adriatico e o restaurante La Vela encontra-se aberto aos clientes externos, a grupos, a almoços e jantares de trabalho para reuniões empresariais num hotel em Florença.
Como nos melhores hotéis de 4 estrelas de Florença, a cozinha de ambos os restaurantes vai desde a internacional à clássica italiana e propõe também pratos típicos da tradição florentina e toscana. Os hóspedes que têm exigências alimentares particulares (de dieta, vegetarianas, etc.), encontram no menu os pratos mais adaptados às suas necessidades. Uma ampla escolha de vinhos de Chianti e das outras regiões de Itália completam a proposta de restauração do Grand Hotel Adriatico.


